Система предназначена для автоматизации работы заведений общественного питания (кафе, ресторанов и т. п.) и позволяет перевести в электронную форму, улучшить и ускорить все типовые операции подобных заведений, такие как заказ по меню, передача заказа в работу, выставление счёта, оповещение, сбор статистики и т. д.
Аппаратно система представляет собой распределенный комплекс, состоящий из следующих частей:
Одной из предпосылок разработки системы стало ускорение жизни в современном городе. Человеку часто не хватает времени на обед или ужин потому, что его долго обслуживают в заведениях общественного питания, либо он остается недовольным качеством обслуживания.
Обслуживающий персонал вынужден делать все «на бегу», из-за чего возникают ошибки в процессе обслуживания клиентов. Типичная ошибка: забыли принести какой-либо столовый прибор. Это приводит к недовольству клиента и бесконечному хождению обслуживающего персонала по залу заведения общественного питания.
Разработанная нами система взаимодействия клиента с заведениями общественного питания позволяет ускорить процесс обслуживания и сократить количество ошибок персонала. Мы в два раза сокращаем время, потраченное персоналом на обслуживание одного столика за счет того, что он не подходит к столу два раза, чтобы выполнить одну просьбу. В часы пик, во время обеда или ужина, очень важно эффективное распределение времени официанта, как для самого официанта, так и для владельца кафе или ресторана.
Сокращения времени обслуживания мы добиваемся за счет применения разработанной нами системы сообщений. Патент US6366196B1 описывает способ организации работы, когда на столах размещаются специальные устройства с кнопкой, при нажатии на которую сигнал поступает на центральное табло и на нём отображается номер стола. Для того чтобы сигнал доходил непосредственно до персонала, необходимо добавить в систему еще одно устройство — пейджер или браслет для официанта. При появлении сигнала от какого-либо стола браслеты или пейджеры вибрируют и издают звук.
Рассмотренные выше системы позволяют донести до персонала заведения факт наличия запроса от клиента, но не позволяют определить его реальные характеристики и содержание. В результате этого персонал заведения общественного питания вынужден два раза подходить к столу: первый раз для выявления потребности гостя и второй раз для выполнения заказа.
Разработанный нами способ позволяет отправлять персоналу заведения запрос с указанием конкретного содержания, например «принесите, пожалуйста ложку». Официанту не нужно лишний раз подходить к столу клиента и это экономит время.
Варианты реализации кнопок вызова персонала для нашей системы:
Следующая диаграмма иллюстрирует преимущества разработанной нами системы.
Момент времени/Событие
t0 — Клиент сел за стол
t1 — Клиенту принесли меню
t2 — Оформление заказа
t3 — Принесли заказ
t4 — Появилась новый запрос у клиента
t5 — Подошел официант для уточнения запроса
t6 — Официант удовлетворил запрос
t7 — Клиенту понадобился счет
t8 — Официант подошел и уточнил запрос у клиента
t9 — Официант клиенту принес счет / Клиент расплатился за заказ
Система обмена сообщениями между персоналом и клиентом также позволяет экономить время на оформление заказа.
Патенты KR101141204B1 и US9117231B2 описывают процесс покупки товаров и услуг в результате которого достигается экономия трудозатрат на оформление заказа. QR-код размещается на столах в заведениях общественного питания, покупатель сканирует его при помощи смартфона и по ссылке переходит на нужный сайт. На этом сайте производится оформление заказа и отправка его на исполнение. Сайт связан с базой данных и автоматизированной системой управления заведением общественного питания. Местоположение клиента определяется при помощи идентификаторов ресторана извлеченных из QR-кода. Это местоположение используется для определения меню из базы данных центральной платформы. Оформленный заказ попадает АСУ и сохраняется в базе данных. Данное решение не информирует конкретного человека из обслуживающего персонала о поступлении нового заказа и требует присутствие дополнительных трудовых ресурсов для отслеживания поступления новых заказов.
Предлагаемый нами способ решает эту проблему, так как заказ приходит к конкретному человеку, обслуживающему в данный момент стол в заведении общественного питания.
Алгоритм взаимодействия клиента с персоналом ресторана.
Клиент, находясь за столом заведения общественного питания, сканирует размещенный на столе QR-код или NFC метку. На смартфоне запускается браузер и осуществляется автоматический переход на защищенную веб-страницу.
Окно отправки запроса
Клиент видит пункты 0, 1, 2, 3, 5, 6. Пункт 4 недоступен, потому что не было сделано заказа.
Клиент выбирает один из типов запроса, запрос попадает в АСУ ресторана и передается на кухню и официанту, который закреплен за этим столом.
Официант может настроить получение заказов на мессенджеры (Telegram, WhatsApp, Viber и др.) или уведомление на браслет или смарт-часы (AppleWatch и др.).
Заказанные блюда готовятся на кухне и передаются официанту. Официант доставляет блюдо клиенту и фиксирует факт выполнения запроса, отсканировав QR-код или NFC метку.
Теперь, после сканирования клиентом QR-кода или NFC метки, он видит пункты 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6.
Пункт 1 — «Бизнес меню» — сделать заказ бизнес-ланча
Пункт 2 — «Основное меню» — сделать заказ из основного меню
Пункт 3 — «Связь с персоналом» — написать сообщение обслуживающему персоналу, закрепленному за столом
Пункт 4 — «Оплатить» — оплатить заказ
Пункт 5 — «Оставить отзыв» — оставить персональный отзыв обслуживающему пероналу (официанту, повару, администратору и др.)
Нажав пункт 6 клиент попадает в «Дополнительную панель» с пунктами 7, 8, 9, 10.
Пункт 7 — «Сохранить ссылку» — предназначен для сохранения на смартфоне ссылки на сайт заведения в виде значка для быстрого доступа
Пункт 8 — «Вызов такси» — предназначен для вызова такси
Пункт 9 — «Оставить чаевые» — предназначен для перечисления чаевых официанту, повару или другому обслуживающему персоналу
Пункт 10 — «Еще..» — предназначен для получения клиентом дополнительной информации
Пункт 11 — «На главную» — возврат в главное меню
После выполнения пункта 7 клиент может попасть на защищенную страницу заведения без сканирования QR кода или NFC метки. Для него доступны пункты 1, 2, 3, 5, 6.
В этой статье мы кратко описали и сделали обзор нашей системы автоматизации заведений общественного питания. Если у вас возникли вопросы или вы являетесь владельцем бизнеса и хотите автоматизировать своё предприятие, то свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.
